Un apprentissage dans le Nord, à l'Huitrière de Lille ( un macaron au Michelin),
Un passage en Bretagne, à Rennes, au Restaurant du Palais (un macaron au Michelin),
Une arrivée à Paris dans plusieurs grands hotels, dont l'Intercontinental...
Paul Blouet a ensuite officié onze ans dans son Restaurant "L'impatient" situé dans le charmant Passage Geffroy-Didelot, entre les Batignolles et la plaine Monceau, à Paris.
Il y a connu un grand succès en appliquant des formules simples et originales, avec des produits de qualité. Il apporte à vos receptions son savoir-faire et sa personnalité, mais aussi un professionnalisme reconnu par les plus grands de ses confrères.